Automne 2009 Nous voici maintenant dans la dernière ligne droite avant cette fin d'année 2009 et la chance de pouvoir profiter d'une météo encore douce pour cette fin du mois de septembre. Voici la sélection des vins, avec des descriptifs plus précis ultérieurement : Pouilly Fuissé, La Roche, Mâcon-Vergisson (2004) Chardonnay Libaio, Ruffino, Toscane (2008) Humagne Blanche, Cave du Bonheur, Leytron (2007) Rivesaltes sur Grains, Domaine Boudau, Languedoc-Rousillon (2005) Quatro, Central Valley, Chili (2007) Humage rouge, Bruchez Flanthey (2008) Montes Alpha, Colchagua Valley, Chili (2005) Farnese Chardonnay, Terre di Chieti, Italie (2008) Pago de Cirsus, Navarre Espagne (2005)
Découverte du mois, un cépage fort peu connu dans nos régions, le garganega, avec un vin de la région de Vérone (Italie) le Marani, de la maison Sartori di Verona. Les grappes, soigneusement sélectionnées et récoltées à la main, sont séchées pendant 40 jours afin de réduire la teneur en eau et concentrer les sucres. Les raisins sont ensuite pressés et les peaux légèrement macérées à basse température. Le vin a une couleur jaune intense avec des reflets dorés, des arômes de fruits, de miel et une longue finale.
Eté 2009 Après les quelques hésitations météorologiques de ce début d'été, voici que la saison bat son plein, avec cette fois des températures très agréables pour profiter de la terrasse au bord du Rhône. Comme d'habitude, nous avons privilègié dans notre offre l'assortiment des vins locaux, à savoir les blancs et rouges des cantons genevois, vaudois et valaisans, ceci afin que les touristes de passage en ville de Genève puissent découvrir les spécialités locales. D'ores et déjà, nous avons sélectionné le Chardonnay de Tartegnin-sur-Rolle (Vaud) et le Pinot Noir de la cave Bruchez à Flanthey (Valais) Du côté des vins rosés, nous avons choisi le rosé "Les Béatines", Coteaux d'Aix-en-Provence, millésime 2008, un vin élégant et fruité qui se boit idéalement en apéritif avec une tapenade de tomates ou des olives. Le domaine des Béates s'étend sur 53 hectares et est situé à une vingtaine de kilomètres au nord-ouest d'Aix en Provence, entre la chaîne des Alpilles, le Lubéron et la montagne Sainte-Victoire. Ses vignes, classées dans l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence sont plantées sur les bas-coteaux de la chaîne des Côtes. La culture se fait sans herbicides, ni pesticides, vignes plantées dans des sols sableux sur molasse; assemblage de grenache noir et de syrah. Pressurage direct des vendanges rentrées à l'aube afin de préserver la fraîcheur aromatique des raisins. Autres suggestions à la carte : Nero d'Avola, Don Tomasi 2005 (Sicile, Italie) Negro Amaro, Salento 2008 (Pouilles, Italie) Montessu, Isola dei Nuraghi 2005 (Sardaigne, Italie) - Pago de Cirsus, Inaki Nunez 2008 (Navarre, Espagne)
- Quinta da Alorna, Ribatejano 2007 (Portugal)
- Moli, Di Majo Norante 2007 (Molise, Italie)
- Terres Roses, Rabastens 2008 (Comté tolosan, France)
- Salice Salentino Reserva, Sampietrana 2004 (Italie)
- Cabernet Sauvignon Quinta Da Alorna, Ribatejano 2006 (Portugal)
- Pago de Los Capellanes, Ribera del Duero 2007 (Burgos, Espagne)
- Pinot Blanc, Les Balisiers 2007, (Genève)
- Sauvignon Blanc, Les Faunes Mistral-Monnier 2008 (Dardagny, Genève)
Concernant le Montessu, il s'agit du petit frère du Barrua, lequel provient d'un échange de savoir-faire de la Tenuta Bolgheri (Toscane), laquelle produit les fameux Sassicaia. A découvrir au verre à l'enoteca winebar cet été !
Mai 2009 Voici les vins que nous avons sélectionné pour ce début d'été ! - La Multa 2005, Espagne (Calatayud), Grenache - Vistorta 2005, Italie (Frioul) Merlot - Les Feuillantines 2006, Suisse (Vaud) Gamaret, Garanoir, Pinot Noir - Falanto 2008, Italie (Pouilles) Negro Amaro - Domaine des Muses 2007, Suisse (Valais) Fendant - Les Béatines 2008, France (Provence) Ugni Blanc, Grenache, Sauvignon, Rolle - Les Faunes 2007, Suisse (Genève) Sauvignon Blanc - Amigne Bruchez 2007, Suisse (Valais) Amigne Descriptifs plus complets à suivre ! Bonne dégustation ! Avril 2009 Voici la sélection des vins pour ce mois d'avril, avec les premiers verres dégustés sur la terrasse; en effet, au soir du vendredi 3 avril, les premiers clients ont pu savourer un verre bien mérité sous les rayons du soleil couchant. Voilà qui promet encore de belles soirées sur les bords du Rhône. Falanghina Taburno, 2006 (Piémont, Italie)Mono-cépage autochtone; vin au goût équilibré avec un joli bouquet d'arôme de fruits mûrs comme la pomme et la banane agrémenté par une belle minéralité. Cépage : falanghina
Le Petit Blanc, 2007 (Côtes Catalanes, France)
Assemblage de sauvignon-blanc (60%) et de muscat (40%); vin de couleur jaune paille avec des arômes de banane, gras en bouche et beaucoup de fraîcheur.
Chardonnay - Viognier, Oveja Negra, 2006 (Central Valley, Chili) Arômes de pêche et d'abricot avec des saveurs subtiles boisées, pomme verte. Palais riche avec une belle acidité.
Merlot – Cabernet Sauvignon, Domaine Perdiguier, 2005 (Côteaux d'Enserune,France)
Cerise noire sur fond épicé. Arôme fruité au plaisir immédiat,
le boisé se fond en douceur et finesse. Février - Mars 2009 Normalement, la saison terrasse devrait commencer au début du mois de mars, mais il est fort peu probable que la météo permette déjà aux amateurs de s'asseoir à l'extérieur avant la fin du mois. Néanmoins, nous serons prêt à vous accueillir au bord du Rhône afin de déguster tranquillement un verre de blanc ou de rouge dès que la météo sera optimale ! Au niveau de la sélection pour ce printemps 2009, nous avons d'ores et déjà prévu plusieurs nouveautés : Syrah, Domaine Bruchez, 2007, Flanthey (Valais, Suisse) Muscat Blanc, Mistral-Monnier, 2007, Dardagny (Genève, Suisse) Pinot gris, Gewürztraminer, Muscat, Riesling, Huggel, 2006 (Alsace, France) Arneis, Gomba, 2006 (Piémont, Italie)
Ce dernier vin est un mono cépage de tradition ancienne du Piémont, qui présente une robe d'un ton jaune et un parfum frais et richement fruité. Le goût est sec, rond et élégant avec un arrière goût d'amande. Idéal pour l'apéritif, il peut aussi accompagner les hors d'oeuvre et les mets à base de poissons ou de fruits de mer. Autres nouveautés italiennes, le Sangiovese de la maison Di Majo Norante (Molise) qui a obtenu les bonnes notes de Robert Parker et de Winespectator de 90/100, ainsi qu'un Valpolicella Ripasso (Grotta Del Ninfeo, Vénétie) aux senteurs typiques de confiture, de fruits des bois, de vanille et de tabac. Janvier 2009 Une nouvelle année qui débute, avec des températures glaciales, à se demander si le vin chaud ne devrait pas prendre la première place sur la carte des vins ! Cela dit, beaucoup de nouveautés à vous proposer en ce mois de janvier 2009, à commencer par : Torres de Anguix, Ribera del Duero, Espagne (Tempranillo) Spier, Stellenboesch, Afrique du Sud (Pinotage) - Château Tour de Mirambeau, Entre-Deux-Mers, France (Sauvignon, Sémillon)
Brunello de Montalcino, Camigliano, Italie Dolcetto d'Alba, Gomba, Piémont, Italie
Et notre coup de coeur de ce mois : La Croix de St-Jean, Lo Mainatge, 2006, MinervoisUne vraie merveille produite par deux passionnés dans le Minervois. La cuvée 2006 est un cran au-dessus de la 2005 : cendre, violette, poivre, réglisse, baies noires. Un vrai festival ! corps dense, charnu, aux tannins raffinés sur une très jolie finale. Waou, quel plaisir ! Encépagement : Syrah 30%, grenache 30% et carignan 40% 
Novembre – Décembre 2008 Voici la dernière ligne droite avant la fin de cette année 2008 riche en émotion et découverte. Afin de passer le cap, nous proposons le Moscato del Molise du producteur Di Majo Norante, un vin puissant de couleur jaune or avec des reflets ambrés. Au nez, une fraicheur et des parfums de fleur d’oranger et de miel. En bouche, on reconnaît les arômes du muscat doux. Du côté des vins rouges, nous avons sélectionné un Crozes-Hermitage « Petite Ruche » 2007 de M. Chapoutier, au nez subtil de petits fruits rouges typique de l’appellation avec justement moins de puissance et plus de souplesse que leur voisin d’Hermitage. L’Italie enfin avec un vin du sud le Ramitello, millésime 2004, au nez puissant, riche de réglisse fondue, truffe, cassis, prune et cerise. D’ores et déjà, nous vous présentons nos meilleures vœux pour la prochaine année et nous nous réjouissons de vous retrouver un jour ou l’autre autour d’un verre ! Octobre 2008 Cette fois ça y est, l'été est terminé ! Encore que la méteo pour la première semaine d'octobre promette quelques belles journées ensoleillées, la température de l'air ne permet plus de s'asseoir sur la terrasse avec un verre de vin ! Par ailleurs, nous avons décidé de conserver le statut de bar non-fumeur, autant dans notre salle du 1er étage qu' au bar; en effet, les lieux n'étant pas très spacieux, les non-fumeurs ne pourront qu'apprécier de déguster les vins dans une atmosphère sans nicotine, tout cela en attendant que les décisions du peuple genevois puissent être appliquées conformément aux résultats des votations populaires..... Au niveau des nouveautés, nous avons sélectionné plusieurs vins : Contado, Molise, produit d'un cépage local (aglianico), il s'agit d'un vin complexe qui fera le bonheur des amateurs par la diversité de ses arômes et sa typicité du sud de l'Italie. Biazzu, Isola dei Nuraghi, Sardaigne, il s’agit d’un vin typique de la région sud de la Sardaigne, produit par un jeune et prometteur vigneron Pietro Lilliu. Nous avons visité le domaine où est produit également un Cannonau classique, qui sera prochainement également proposé à la dégustation. Villa Caratti, Cabernet Franc, Frioul, vin léger qui se prête à merveille à la dégustation en apéritif avec un morceau de fromage corsé ou des olives piquantes. Solstice VI, Philippe Viret, Rhône (France) dont le vin, issu de la biodynamique, élaboré par la famille Viret dans une cave construite en blocs de pierre de 3 à 6 tonnes, selon les données des bâtisseurs de la Grande Egypte. Plus d’info sur www.domaine-viret.com Sauvignon Blanc, Domaine de Faunes, Dardagny (Genève) dont le vin blanc sec respire les arômes herbacés et d’agrumes (pamplemousse, citron). Zidela, Cabernet-Sauvignon, Afrique du Sud, vin typique de la région de Stellenbosch avec des arômes de prunes et de fruits rouges, une touche de bois. Septembre 2008
Voici la nouvelle sélection des vins pour cette fin d'été 2008 : - Bourgogne Aligoté , Georges Duboeuf, (France) - Zidela, Chenin Blanc, (Afrique du Sud) - Chardonnay, Domaine des Muses, Robert Taramarcaz (Valais, Suisse) - Muscat Blanc, Domaine des Faunes, Mistral-Monnier, (Genève, Suisse) - Apianae, Moscato de Molise, Di Majo Norante (Italie) - FRV, Terres Dorées, Beaujolais (France) - Humagne Rouge, Domaine Bruchez, Flanthey (Valais, Suisse) - Veramonte, Cabernet-Sauvignon, (Chili) - Lodai, Maremma, (Toscane, Italie) En espérant que la météo de cet automne vous permettra encore de profiter un peu de la terrasse ! Bonne dégustation !
C'est la saison des terrasses ! Pour l'été 2008, nous avons sélectionné plusieurs crûs, avec une prédominance de vins locaux (Sauvignon Blanc, Petite Arvine, Pinot Noir et Fendant du Valais), sélection complétée avec un Muscat Blanc du domaine de Faunes à Dardagny (Genève) et le Gamaret 2007 du domaine des Hutins. Pour finir, vous pourrez également déguster : Chardonnay Libaio, Ruffino, 2006 (Italie) 
Pago de los Capellanes, Ribera del Duero, 2006 (Espagne) (80% Tinto Fino, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot) 
Cabernet Franc, Villa Caratti, 2006 (Italie) 
Mai 2008
La saison commence .... Enfin la saison a commencé, avec les premiers jours ensoleillés et la possibilité de pouvoir enfin déguster un bon verre de vin sur la terrasse ! A la carte pour ce mois de mai, nous avons sélectionné plusieurs nouveautés, à commencer par un Fendant du Valais, de Robert Taramarcaz, du Domaine des Muses, dont les vins d'une grande qualité et finesse ont reçu de nombreuses distinctions. En parallèle, nous avons également sélectionné un rosé fin et élégant, le Caprice de Clémentine, cultivé en bordure littorale de l'appellation Côtes de Provence, entre Toulon et Saint-Tropez. Ce vin rafraichissant et fruité est élaboré à partir des cépages traditionnels de la Provence, à savoir Cinsaut, Syrah, Grenache, Carignan, Rolle et Ugni blanc. 
Du côté des vins rouges, vous pourrez déguster un Dolcetto d'Alba 2006, de Gigi Rossi, un vin avec une robe rouge rubis, un bouquet floral avec de la violette, du fruité avec de la cerise. En bouche, un mélange velouté et une belle vivacité avec des tanins présents, mais bien fondus. 
Avril 2008 La sélection de ce printemps Après plus de 3 semaines de travaux, nous avons finalement ré-ouvert l'enoteca winebar le jeudi 10 avril 2008 avec un nouveau décor et de nouvelles couleurs ! Dès que possible, c'est à dire, dès que la météo sera plus "estivale", nous vous accueillerons également sur notre terrasse au bord du Rhône. Voici les nouveaux vins que nous avons sélectionnés : Sauvignon Blanc, Grand Métral, 2005 (Valais, Suisse) Ce Sauvignon blanc exprime ici toute sa personnalité dans des notes typiques de fleurs, de fruits blancs et d'agrumes. En bouche, la vivacité des arômes s'allie à une matière souple, tout à la fois ronde, fraîche et persistante 
Robur, Villa Caratti, Udine, 2002 (Frioul, Italie) Ce vin a comme principal cépage le Carmenère (70%), cépage habituellement cultivé au Chili et pour le reste le Refosco del peduncolo rosso (30%). Il se prête très bien au vieillissement, présente une robe rouge rubis avec des reflets violets. Au nez, des arômes de fruits rouges matures (myrtille, prune sèche) de vanille et de cacao amère 
Nero d'Avola, Don Tomasi, (Sicile, Italie) Un classique de la Sicile, le Nero d'Avola, à l'origine des plus beaux vins rouges de cette île méditerranéenne. Au nez, des notes de vanille, Rond en bouche, plein et élégant, ce vin présente des arômes de groseilles, de prunes, de cuir fraîchement tanné ainsi que des notes herbacées. Des tanins doux qui persistent sur une finale tout en longueur. 
Et finalement, un vin doux de la région de Vérone, le Recioto della Valpolicella Classico, ce vin rouge provient des mêmes cépages (Corvina 60%, Rondinella 30%, Molinara 5%, autres 5%) qui font la réputation des vins de la province de Vérone dont est issu la fameuse Amarone. Le nom de ce vin provient du dialecte "recia" qui signifie "oreille" car on utilise principalement la partie externe supérieur du raisin, celle qui est la plus exposée au soleil. C'est le produit d'une sélection rigoureuse qui commence lors des vendanges et finit au mois de février lorsque les grappes sont pressées, avant de passer 10 mois en barrique. Suggestions de dégustation : pâtisserie, chocolat, fruit ou tout seul ! 
Février 2008
Vers la fin du mois de février ... Grand changement dans la carte des vins, remaniée avec l'arrivée d'un superbe Cabernet-Sauvignon du Chili (voir description ci-dessous) ainsi que du Ramitello de di Majo Norante, du Château Sainte-Marie (Sauvignon-Sémillon du bordelais) et du Sartarelli, Verdicchio de la région des Marches (Italie). Dernière nouveauté, la Syrah du domaine Bruchez à Flanthey, laquelle remplace le Cornalin du même viticulteur. CABERNET-SAUVIGNON RESERVA CREMASCHI-FURLOTTI 
Origine : Dans la Maule Valley au Chili
Cépage : Cabernet-Sauvignon à 100%
Vinification : 12 mois en fûts de chêne français et un affinage de 6 mois en bouteille.
Couleur : Violet intense avec des notes de ruby.
Nez : Arôme prononcé de mûres, bien équilibré Belles notes de café et de chocolat.
Bouche : Finale très longue et persistante tannins bien fondus.
Accords : Viandes rouges épicées ou des fromages forts comme le roquefort ou le brie. La France à l'honneur
Pour remplacer la Petite Arvine valaisanne, nous avons sélectionné un Gewürztraminer 2006 du domaine Stoeffler (Barr, Alsace). Dans ce beau millésime, voilà un vin qui réjouira les amateurs, très nombreux, de ce cépage très aromatique, avec des notes de girofle, de rose, de litchi, de miel, d'orangeat; ce vin reste en bouche sur une très belle longueur. Martine et Vincent Stoeffler (site internet) sont deux jeunes oenologues amoureux du vin. Ils gèrent un beau vignoble de 12 hectares à Barr avec de belle parcelles dans le Haut-Rhin entre Hunawhir et Riquewihr. Après 10 années de lutte raisonnée, la production s'oriente vers la culture biologique et plus particulièrement la biodynamie. 
Du côté des vins rouges, nous avons sélectionné un Haut-Médoc, vinifié par l'équipe de Château Giscours, Grand Crû Classé. Il présente une superbe qualité, à l'image de son grand frère. Bénéficiant des mêmes soins que le grand vin du domaine, le Haut-Médoc de Giscours 2003 se distingue par un bel équilibre entre puissance et finesse qui allonge sous le palais de délicieux parfums de petits fruits rouges et noirs. Nez : nez élégant sur des notes de fruits rouges, de cassis. Quelques notes poivrées. Palais: une attaque toute en velouté. Bien fondu. Rond, équilibré. Cépages : cabernet-franc, cabernet-sauvignon, merlot Autre vin blanc proposé en février, le Scheurebe qui est l'un des cépages allemands le plus fins. Créé en 1916 par Georg Scheu, qui lui donnera plus tard son nom, ce plant est issu d'un croisement entre le Riesling et le Sylvaner. Ne donnant des vins de qualité qu'à parfaite maturité, il libère alors des parfums subtils et racés rappelant le cassis. Souvent vinifié doux ou en vin de dessert, celui-ci vous est proposé vinifié "sec" par Mistral-Monnier à Dardagny (Genève).
Janvier 2008 Visite en Afrique du Sud Au début de mois de janvier, nous avons eu la chance d'être reçu dans le domaine Kanonkop, situé à Stellenboesch en Afrique du Sud. Ce domaine de 125 hectares, exploité depuis 4 générations, commercialise 4 vins rouges : le Kanonkop Kadette, assemblage de Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc; il s'agit du produit le plus populaire avec une production d'environ 300'000 bouteilles par année. Ce vin, que vous retrouvez depuis 2 millésimes dans notre carte, présente un excellent rapport qualité-prix. Deux autres cépages sont cultivés, le Kanonkop Cabernet Sauvigon (48'000 bts) le Kanonkop Pinotage (100'000 bts). 
Dernier crû, le Kanonkop Paul Sauer (du nom du premier propriétaire JW Sauer, membre du parlement); ce vin, régulièrement épuisé, est l'un des fers de lance de la production vinicole sud-africaine, et a reçu par deux fois le prix Pichon Longueville Comtesse de Lalande pour le meilleur assemblage au monde à l'International Wine & Spirit Competition (IWSC) à Londres. Il s'agit d'un assemblage de Cabernet-Sauvignon (70%), Cabernet Franc (15%) et Merlot (15%). Vin élégant, équilibré et complexe, il passe entre 22 à 26 mois en fûts de chêne de 225 litres d'origine française. Robe rouge rubis profond, nez sur les fruits rouges bien mûrs, cassis, baies rouges avec un boisé bien intégré. 
Historiquement, le canon, emblème du domaine, servait à avertir les fermiers de l'arrivée de bateaux dans la baie de Cape Town et ainsi de pouvoir vendre leur production aux nouveaux arrivants. En effet, placé sur une colline en dessus du domaine, on aperçoit le port à plus de 50 kilomètres. A partir du mois de février, vous pourrez déguster ces vins exceptionnels à l'enoteca winebar dans la sélection en bouteille. Plus d'information sur le domaine : www.kanonkop.co.za Décembre 2007 Joyeux Noël et Bonne Année 2008 L'enoteca winebar sera fermé du lundi 24 décembre 2007 au samedi 5 janvier 2008, ré-ouverture le lundi 7 janvier à 12h. D'ores et déjà, nous vous présentons nos meilleurs voeux pour l'année à venir ! Au rayon des nouveautés, nous avons à la carte les champagnes Deutz (brut ou rosé) ainsi qu'un Moscato d'Asti, vin de dessert par excellence avec un parfum fruité intense aromatique et persistent (faible teneur en alcool 5°). Comme indiqué précèdemment, vous retrouvez dès maintenant à la carte le Kadette Kanonkop dans son millésime 2005 ainsi que le Ramitello, là également le nouveau millésime, 2004 cette fois. A noter au niveau de la sélection en bouteilles, nous vous proposons pendant quelques temps une sélection élargie de crûs italiens (plus d'informations ici ) Novembre 2007
Dernière ligne droite ! Après une quinzaine italienne haute en couleur, nous retournons à une sélection de vin plus variée géographiquement, en ajoutant un assemblage gamay-gamaret-garanoir de la cave Treyblanc (Gilles Favre) à Luins, vin d'apéritif au nez épicé, aux tannins souples et long en bouche. Nous avons conservé le Nero d'Avola de Don Tomasi comme représentant italien, ainsi que le Ribera de Duero Recorba. Pour le blanc, retour de la Petite Arvine de Bruchez à Flanthey, du Gewürztraminer de Mistral-Monnier à Dardagny et un Chenin Blanc d'Afrique du Sud, le Villiera. Prochainement : Amarone (Valpolicella) Kadette (Afrique du Sud) Ramitello (Molise, Italie) Octobre
Quinzaine italienne à l'enoteca winebar !
Du 10 au 25 octobre 2007, nous vous proposons une quinzaine italienne à l'enoteca et nous avons sélectionné les vins suivants : Prosecco Deseo, 2006; cépage : Prosecco; Lombardie Sartarelli Classico, 2006; cépage : Verdicchio; Marches Chardonnay Brusio, 2006; cépage : Chardonnay; Sicile Lodai, Maremma, 2004; cépages : sangiovese, merlot et cabernet; Toscane Farnese, Cinque Autoctoni, 2004, cépages : montepulciano, primitivo, sangiovese, negroamarone et malvoisie rouge; Abruzzes Ramitello, 2004; cépages : sangiovese, aglianico, Molise Nero d'Avola Don Tomasi, 2004; cépage : nero d'avola, Sicile Et toujours, pour accompagner ces vins, nos assortiments d'antipasti, de fromages et de charcuterie ! A bientôt pour une dégustation ! Septembre 2007
C'est la rentrée ! Voilà la fin des vacances ! Et l'occasion pour vous proposer plein de nouveautés, en espérant que l'été se prolongera un petit peu quand même. Dans les rouges, nous avons sélectionné un vin du Languedoc-Roussillon au nom dansant de Sarabande. Avec une jolie robe cerise à la frange légèrement violacée, le nez présente un profil de fruits noirs aux nuances d’épices; attaque en bouche souple, corps rond, assez suave et finale fruitée et peu tannique. C’est un vin qui est très agréable à l’apéritif, accompagné par quelques olives. Cépages : Merlot 40% et cabernet-sauvignon 60%. Pour remplacer le cabernet-sauvignon sicilien Fazio dont le stock est épuisé, nous avons sélectionné un argentin La Puerta, d'une puissante teinte rubis-pourpre, avec de multiples arômes de fruits noirs et d'épices. Autre découverte, Recorba, un Ribera del Duero étonnant, de couleur violacée sombre. Avec un nez complexe, assez puissant, toasté, fumé. Il évoque en outre la senteur des fruits noirs confits (dont les pruneaux). Sec, tannique, assez relevé et de bonne longueur. Cépage : Tempranillo Du côté des rosés, nous proposons dès maintenant le Château Tour de Mirambeau AOC Bordeaux rosé. Une robe aux jolis reflets roses tendre, au nez de fraises des bois, enlevé par une petite note de menthe sauvage. Au palais, arôme de fruits d’été : pêche, framboise, cerise. Cépage : 100% cabernet-sauvignon Plus d'informations dans le courant du mois de septembre sur le site, sinon passez nous voir et déguster un de ces vins !
Août 2007
Bientôt la rentrée ! Bientôt la rentrée scolaire, peut-être la fin de l'été ? Mais a-t-il seulement commencé ? Ou alors c'était durant les mois de mai et de juin. Bref, les jours sur les terrasses n'ont pas été nombreux cette année et on espère que septembre et octobre seront plus radieux. Du côté des vins, nous avons sélectionné deux nouveaux vins blancs : Château Sainte-Marie, Blanc 2006, Entre-deux-Mers, Bordeaux (France) Parcelle : Sélection de vieilles vignes à bas rendement .
Production 2006 : 79800 btl.
Sol - argilo-calcaire
Densité de plantation - 5 000 à 6 000 pieds/Ha.
Rendement - 6 à 8 grappes/pied
Age moyen des vignes - 28 ans
Assemblage 2006 - 64% sauvignon blanc, 28% sémillon, 8% muscadelle.
Vendange - dès le 11 septembre pour les sauvignons et dès le 21 septembre pour les sémillons et muscadelles.
Vinification -Macération pelliculaire à basse température. (10° à 15°)
Pressurage pneumatique.
Fermentation en cuve inox à basse température, entre 16° et 20°.
Elevage de 6 mois en cuve inox avec bâtonnage hebdomadaire des lies. Dégustation - ce vin retient l’attention par la grande qualité de son bouquet, qui révèle de jolis parfums de fleurs blanches et d’agrumes, (pamplemousse rose). Son nez fin et typé est très bien équilibré. Il dévoile en bouche une grande fraîcheur et une grande complexité. 
Gewürztraminer, Les Faunes, 2006, (Genève) Du même producteur que le muscat, nous avons sélectionné un Gewürztraminer 2006, vinifié sec, aux arômes spécifiques de ce cépage (litchi, rose, pêche jaune, fruits exotiques et caramel). Du côté des rouges, le Cabernet-Sauvignon Fazio (2001) est presque terminé et sera remplacé par un autre Cabernet-Sauvignon, argentin celui-là. Plus d'information prochainement. Juillet 2007
Carte de l'été 2007 Plusieurs nouveautés pour ce mois de juillet 2007, à commencer par la carte du restaurant, pour les mets servis entre 12h et 14h30 (bresaola, carpaccio de poisson) et toujours les classiques (brochettes de poulet, de crevettes, salade de chèvre frais et tartare de boeuf). Du côté des vins, nous avons retiré le Côte de Duras, blanc moelleux et peu propice à la dégustation lorsque les températures sont élevées, comme cela a été le cas durant le mois de juin. Dans la carte des blancs, nous avons ajouté le Sauvignon Blanc du domaine des Balisiers, en remplacement du Chenin Blanc d'Afrique du Sud ainsi qu'un Chardonnay, Domaine des Hutins, 2003. Du côté des vins rouges, nous avons choisi le Gamaret, cuvée 2006, du Domaine des Hutins, millésime très prometteur aux arômes de petits fruits rouges, ainsi que le Pinot Noir et une Syrah du Domaine Bruchez à Flanthey. D'ores et déjà, nous vous souhaitons un excellent été 2007 ! Le Valais à l'honneur au mois de juin Pour remplacer le Blanc Blanc, nous avons sélectionné une Petite Arvine, de provenance valaisanne il va sans dire, car cet ancien cépage n'est pratiquement cultivé qu'en Valais. De manière générale, la Petite Arvine a une robe jaune claire, puissante et typée avec un caractère salin et en bouche des arômes de pamplemousse rose, de citron vert et de glycine en fleur.  Vous avez ainsi l'occasion de venir déguster un des vins de la famille Bruchez à Flanthey, vigneron depuis 1912, dont la Petite Arvine présente une robe dorée, un bouquet racé, viril, mais élégant et harmonieux. Son goût est très complexe avec une saveur très finement salée. A vos verres ! Encore des nouveautés en mai ! Sassicaia 2003 Evénement à l'enoteca winebar le mercredi 30 mai 2007; nous vous proposons de déguster le Sassicaia 2003 dans le cadre du repas de midi, accompagné d'un risotto aux truffes noires d'été d'Alba et d'un mille-feuilles à la framboise ! Renseignements et réservation (obligatoire) au 022 789 01 89 ou contact@enoteca-winebar.ch Lorsqu'il était étudiant, le Marquis Mario Incisa della Rocchetta rêvait de créer un vin "noble". Ses goûts le portaient vers les vins de Bordeaux. Après s'être établi en Toscane dans sa propriété de Tenuta San Guido, sur les rivages de la Méditerranée. Il fixa son choix sur l’élaboration d’un vin composé en majeure partie de Cabernet Sauvignon, une véritable révolution : la tradition bordelaise sur un sol italien… Pourtant la terre rocailleuse, du site toscan rappelait le sol de graves de l’estuaire de la Gironde, en France. Le vignoble de Sassicaia s’étend pour une part au pied des montagnes, avec des vignobles situés environ 60 mètres au-dessus du niveau de la mer, et pour une autre part sur des coteaux, situés à 250-300 mètres au-dessus du niveau de la mer, en lisière de forêts. L’influence de la mer et des montagnes proches favorisent la maturation des raisins partagés entre Cabernet Sauvignon (85%) et Cabernet Franc (15 %). Les vins de Sassicaia furent également les premiers à vieillir en barriques de chêne français pendant 24 mois. Le vignoble est en outre cultivé avec un rendement comparable au petit rendement des châteaux de Bordeaux. La réputation incroyable du vignoble de Sassicaia a ainsi conquis l’Italie et récemment été reconnue par le gouvernement italien, qui lui a octroyé sa propre appellation, ainsi qu'un statut D.O.C., digne reconnaissance de la stature du vin sur la scène vinicole italienne et mondiale. L’extraordinaire finesse de ce vin est l’œuvre d’une composition équilibrée avec art : expression de l’essence du fruit aux riches extraits et caresse du chêne. Grâce à ses tannins délicats, le Sassicaia se reconnaît à la première gorgée. Encore des nouveautés en mai ! La saison estivale a-t-elle commencé en avril ? On pourrait le croire avec des températures frisant les 24°, du monde sur la terrasse jusqu'à tard dans la soirée.... et immédiatement l'envie de déguster des vins que d'habitude on consomme plus tard dans la saison. En anticipant un peu sur le calendrier, nous avons remis à la carte un rosé des Côteaux Varois, La Bastide des Oliviers et un autre vin étonnant, le FRV 100, du Domaine des Terres Dorées, produit par Jean-Paul Brun. Ce rosé pétillant, élaboré selon la méthode ancestrale, est faiblement alcoolisé (environ 7.5%). La fermentation alcoolique est arrêtée par le froid lorsque le vin atteint 6% d'alcool. On laisse ensuite se clarifier pendant 1 semaine, puis il est mis en bouteille et la fermentation reprend de manière naturelle avec les sucres et les levures restant de la première étape.. Après 1-2 mois de repos, les bouteilles sont débouchées, lavées et le vin est filtré sur terre de silice et à nouveau embouteillé. Au niveau de la dégustation, la robe est limpide, de couleur cerise. Eclatant, le nez évoque une pleine salade de fruits rouges avec des notes de raisinets, de bulbe d'iris. La bouche allie une certaine douceur à une bulle nombreuse et crémeuse. Finale très fruitée pour cette petite gourmandise, douce, fraîche et peu alcoolisée ! Après vous avoir proposé le Pinot noir Treyrouge de Gilles Favre à Luins et dans l'attente du millésime 2006 qui vient d'être mis en bouteille, nous avons sélectionné un autre Pinot noir, celui du Domaine de Balisiers, lequel est déjà présent sur notre carte avec le gamaret Lune Rousse. Comme premier vin, ce Pinot noir 2004 est de couleur rouge avec des nuances mauves et présente des arômes de petits fruits et de griottes. Autre nouveauté pour remplacer le Ramitello, nous avons choisi un cabernet-sauvignon de Sicile, 2001 de Fazio. Fazio Wine est un domaine émergeant de l’œnologie sicilienne. Sa philosophie s’applique sur la fusion d’anciennes traditions et de nouvelles idées productives projetées vers le futur. Des études approfondies ont été dédiées à la valorisation des cépages autochtones, tout en introduisant aussi des cépages internationaux. Les frères Vincenzo et Girolamo Fazio, ont effectué une graduelle reconversion agronomique et variétale, permettant la création d’un domaine caractérisé par une technologie de vinification hautement innovatrice, utilisé avec la volonté de préserver l’authenticité de leurs vins. 
Mai 2007 Deux assemblages et un merlot argentin Trois nouveaux vins à la carte pour cette dernière semaine d'avril, un assemblage "Blanc Blanc" de Soral (Genève) avec une prédominance de Pinot Blanc (70%) de Riesling Sylvaner (25%) et de Muscat (5%). Ce vin blanc ample aux arômes de fruits exotiques est idéal en apéritif provient de la Cave des Chevalières (Famille Dupraz, Soral). En remplacement du Cabernet-Sauvignon Sottano, nous vous proposons cette fois un merlot également d'Argentine, le "Tapiz" lequel est le résultat de la combinaison de fruits exceptionnels provenant du vignoble de Tupungato. Ce vin élégant et naturel, riche en arômes tels que le chocolat, les abricots et les baies sauvages, assortis de fragances de vanille et de chêne et de tannins veloutés. Succulent en bouche, il a vieilli pendant 8 mois en fûts de chêne français et américain. Plus d'information sur : www.tapiz.com Et pour terminer et en remplacement du Minervois "Mistral et Tamontane", La cuvée Solstice composée de 1/3 de Grenache Noir, 1/3 de Syrah et 1/3 de Mourvèdre, les trois cépages classiques du Sud de la France. La vinification dure généralement plus de deux ans, la première année en cuves séparées. Syrah et Mourvèdre séjourne ensuite en barriques. Solstice est un vin opulent titrant plus de 14° d’alcool. Sa robe est pourpre avec des reflets violacés. Le bouquet évoque la confiture de pruneaux avec des notes de torréfaction. En bouche, une trame élégante et puissante associe la mirabelle et la figue, la réglisse et les baies noires. Santé !
Avril 2007
Les nouveautés du mois d'avril 2007 Le printemps est là et aussi plein de nouveautés pour cette nouvelle saison ! A l'honneur, la région de Stellenbosch en Afrique du Sud avec un chenin blanc très intéressant, le Villiera, 2006; un vin qui a reçu de nombreuses récompenses et qui sera sans aucun doute également très apprécié. 
Autre vin en provenance du continent africain, le petit frère du Paul Sauer, un des plus fameux vins sud-africains, le Kanonkop, Kadette, 2004, assemblage de merlot, cabernet-sauvignon, cabernet-franc et pinotage; vieilli 14 mois en fûts français et aux arômes de fruits rouges et de bananes. 
Et pour finir et dans un registre différent, un moelleux du sud-ouest de la France, le Château La Boissière, Côte de Duras, 2005, un vin doux très aromatique aux arômes de fruits confits et exotiques; idéal avec un foie gras ou en dessert pour accompagner un gâteau au chocolat mais également un grand moment de plaisir si vous le dégustez tout seul. Mars 2007 Cabernet-Sauvignon, Sottano, Mendoza, Argentine, 2004
Après vous avoir proposé le Sottano Malbec, voici un autre vin du même producteur, cette fois 100% Cabernet-Sauvignon. Au passage, pour de plus amples informations, le site internet très bien conçu de la famille Sottano, dont les premiers membres à fouler le sol argentin étaient des émigrés italiens ! cliquez ici D’un rouge assez intense et très nuancé. Au nez, des arômes de fruits noirs, cassis, clous de girofle et poivre blanc, accompagnés d’un subtil arôme de chocolat et de tabac. En bouche, la complexité de sa structure et la maturité de ses tannins et une acidité équilibrée lui donnent une très grande harmonie. Vin Sottano Cabernet Sauvignon Année 2004 Cépage 100% cabernet-sauvignon Région Perdriel, Lujàn de Cuyo, Mendoza, Argentine Terroir Alluvial Irrigation Goutte à goutte Vendange Deuxième moitié d’avril Type Manuel en caisses de 12 kg Performance 80 qq.Ha Vieillissement Chêne français 
Domaine des Balisiers Chardonnay et Gamaret du Domaine des Balisiers
Deux nouveaux vins sont à la carte à partir du mois de mars 2007 : Chardonnay Cépage roi de la Bourgogne et considéré comme un des vins les plus fins du monde, le Chardonnay du domaine des Balisiers, d’une couleur jaune très profonde, a des arômes de fruit de la passion, long et généreux en bouche. Il effectue sa fermentation alcoolique et en partie la deuxième fermentation en barriques de chênes neufs, ce qui lui donne une petite note fumée particulière. C’est un vin d’apéritif idéal.
Gamaret
Ce nouveau cépage original suisse – initialement destiné au coupage du Pinot Noir et du Gamay local – s’est révélé au cours de la dernière décade et a conquis le terroir genevois. Découvert à la fin du XXe siècle par la Station fédérale de Changins, la Lune Rousse est plantée sur un parchet de trois hectares à Plan-les-Ouates et élevée quinze mois en barriques et amphores d’argile dans le cellier. Vin de repas souvent carmin foncé avec une forte expression tannique et une faible acidité, la Lune Rousse accompagne toutes les viandes et les plats épicés (tartares, curry pot, cuisine thaï, civet de chamois, etc).
Malbec - Sottano
Malbec, Sottano, Mendoza, Argentine, 2004
A partir de février 2007, nous vous proposons un nouveau vin en provenance d'Argentine, dont la description se trouve ci-dessous : Description : d’un rouge-violet très attrayant, les arômes de fruits sauvages, cerises et café lui confèrent une subtile complexité. En bouche, il est doux avec des tannins mûrs et ronds. Ces caractéristiques associées à l’acidité et au chêne lui donnent une bonne longueur en bouche. Médaille d’argent au World Malbec Contest 2005 Vin Sottano Malbec Année 2004 Cépage 100% Malbec Région Perdriel, Lujàan de Cuyo, Mendoza (Argentine) Terroir Alluvial Irrigation goutte à goutte Vendange Date Première moitié d’avril Type Manuel en caisse de 12kg Performance 80 qq./Ha Vieillissement Chêne français 
Nouveaux vins en 2007 Un Pinot noir de la Côte et un Italien ! Deux nouveaux vins sont à la carte en ce début de janvier 2007. Treyrouge - Pinot Noir 2005 de Gilles Favre, vigneron-encaveur à Luins Robe : rubis brillant assez intense Bouquet : fruits rouges, demande un peu de temps pour exprimer tout son potentiel Bouche : attaque sur le fruit, structure puissante et marquée par une belle densité de tanins jeunes, ce qui laisse présager une évolution très intéressante. Accord : volaille, risotto au champignons, pâtes, fromage Bardolino (Casetto) 2003 De couleur rubis intense, ce vin produit avec des cépages typiques de la Vénétie dégage des arômes de fruits rouges mûrs et de notes d’épices. En bouche, très grande intensité avec de légers tannins. Cépages : Rondinella, Molinara, Covina, Merlot, Cabernet
|
.jpg)